其实我是北方人,我们家做的红烧肉也软糯好吃。因为在上海待过那么一段时间,,当年的房东阿姨教给我的一道她们老上海的红烧肉做法,所以也想再尝试一下她们的做法,全程没有加一滴水,味道鲜美无比。
【制作方法】
步骤一 :准备食材
五花肉大约2斤左右,清理干净皮表面的毛根,也可以用烧热的锅烫一下,切成麻将块大小的方块。
再准备老抽,生抽,蚝油,冰糖,老梁盐和鸡精,最不能少的就是黄酒或者花雕酒
步骤二:加工食材
热锅凉油,油温五成热下入切好的五花肉,小火慢煎,煎制表面金黄,这道工序一定要耐得住性子,不能太急,煎制好的五花肉盛出备用。