上海红烧大肉的正宗做法,上海大块红烧肉经典做法

另起锅，锅内无水，倒入准备好的黄酒，黄酒的用量和猪肉的比例为以1:2，一斤黄酒二斤猪肉。加入老抽，生抽，老姜煮大约五分钟。

五分钟后加入加入准备好的猪肉，大火烧开后再改文火慢炖，一定要文火，还要勤看着点锅。

老上海红烧肉最大的特点就是米酒香味特别浓郁，甜味适中，现在咱们加入一点老冰糖，老冰糖的好处就是提鲜和增加甜味。

最后咱们调下口，食盐适量，鸡精适量，再来点蚝油提鲜。