这道菜是中餐里非常受欢迎的一道菜，它的口感丰富、色泽诱人，且具备红烧肉的典型特征，香味可口。
·材料1：五花肉500克、2：生姜3片、3：大葱1根、4：料酒适量、5：老抽适量、6：冰糖20克、7：食盐适量、8：鸡精(或用味精)适量、9：八角1颗、10：香叶2片、11：桂皮1段、12：干辣椒2颗。
·步骤1：将五花肉洗净切成2厘米见方的块，用料酒生姜片腌制15分钟。2：炒锅烧热放入冰糖，小火慢慢加热，糖开始溶化变色时放入肉块，翻煎至两面微黄。3：加入切好的大葱段、姜片和准备好的香料(八角、香叶、桂皮、干辣椒)，再加入适量的老抽和生抽翻炒均匀。4：加入足够的热水，没过肉面中小火炖煮约30分钟至肉熟透。5：加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀收汁后即可出锅。
注意事项：在炖煮过程中可以视个人口味和需求，适当调整老抽和生抽的比例以调节色泽和口味，另外炖煮时间也视个人喜好而定，喜欢软糯口感的多炖煮一会儿，喜欢有嚼劲的少炖煮一会儿。
以上就是上海红烧肉的基本做法，希望能够帮到你。
