2.选一根鲜嫩的白萝卜，去皮洗净，切成1厘米左右见方的小块。萝卜一定要嫩，这样炖出来才回甜可口，而且老的炖出来口感也不好！
3.起锅少许底油，凉油即可下入几颗冰糖，待冰糖慢慢的融化成焦糖色，下入牛肉块，快速翻炒几下把水分炒干把多余的油脂煸出来，然后下入大葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮和香叶，继续翻炒至香料出香味，下入1勺豆瓣酱，炒出红油，一定要慢慢把红油炒出来，这样才有香辣味！
4.加入适量温水，水量需没过牛肉，然后再加入1勺生抽调味，大火烧开煮3分钟左右，转小火再继续焖煮40分钟，然后再下入白萝卜块，继续小火20分钟。
5.开盖大火收汁，待汁水收得差不多，调入适量盐和少许鸡精，撒上香菜段，我们的香辣开胃的牛肉炖白萝卜就可以出锅啦！
