第三步，将葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒用清水清洗干净后。八角，桂皮，香叶，控干水分，放在一边备用。葱切成葱段，生姜去皮，切成姜片，干辣椒切成段，放在一边备用。
第四步，锅中倒入适量的清水，放入浸泡好的猪蹄，放入几片姜片，倒入2勺料酒，开大火将其烧开，烧开后再煮一分钟，即可撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水再一次清洗干净。
第五步，紧接着取出高压锅，将猪蹄放入高压锅中，放入1个八角，1片香叶，1个桂皮，盖上锅盖，大火烧开，高压锅上汽之后，压10分钟。时间一到，即可捞出猪蹄，控干水分，放在一边备用。
第六步，锅中倒入适量的食用油，油温五成热，放入6粒冰糖，将其炒出糖色。糖色出来后，倒入猪蹄快速翻炒，使猪蹄表面均匀上色。
