米饭全部压散后，转中火快速翻炒，如果您会掂锅那就更完美了，总之就是要快炒，这个过程中也不需要加任何调味料了，因为辣白菜和辣酱本身就有咸味儿。当米饭完全炒热后（也就3分钟左右吧），加入洋葱粒，再接着快速翻炒（对手艺自信的好友建议转大火炒），待洋葱炒软即可关火起锅。
▼ 凉拌鸡蛋干。 鸡蛋干属于袋装即食产品，不过我习惯把它在开水里焯一下再拿来做菜，不管是炒还是凉拌，这玩意儿口感确实挺不错。做凉拌也很省事儿，拍点蒜末，加点香菜进去，来少许盐、白糖、味极鲜、陈醋和几滴麻油，拌匀了就行。
▼ 手撕鸡架子。 哈尔滨商委的特色美食，说实话，没啥肉，吃的就是个卤水的香味儿。
