“让你嘴角上扬，意气轩昂，眼睛发亮，滋味悠长，窗外烈日烫，井边生清凉！这井，可否打点水尝一尝？”是什么样的“水”让朱广权“眼睛发亮”？本期央视网探厂，让我们跟随总台央视主持人朱广权重返两千年多前的山东省东阿县，和朱广权一道解锁5大关键词，揭开东阿阿胶的传统滋补养生奥秘。
关键词1：道地
说起“道地”，不得不提及“东阿阿胶之魂”，东阿水。为了更直观地了解东阿水独特之处，朱广权在东阿阿胶副总裁刘广源的陪伴下来到古阿井旁，与东阿阿胶研究院胶类质量研究总监郭尚伟使用比色分析法共同完成了东阿水酸碱性检测，结果表明东阿水PH值为7.4，与人体血液的pH值相当（人体血液的pH值7.3~7.4）。据文献报道，常饮用弱碱性水可调节人体的酸碱平衡，还可调节新陈代谢、排除体内酸性废物和自由基，减轻肾脏、肝脏的负担。郭尚伟还在现场展示了《东阿阿胶生产用水水质评价研究报告》对东阿水水质做的详细的勘测。研究表明，东阿水富含钙、镁、钾、锌、铁、锰等对人体有益的矿物质元素；而《东阿阿胶地下水水质分析检测报告》（2022年）则提供了最新的东阿水水质检测报告，报告显示，各项数据与此前检测数据持平，肯定了东阿水优质的恒定性。
东阿水丰富的矿物质不仅有利于人体健康，对东阿阿胶的炼制也发挥了不可忽视的重要作用。刘广源介绍，在东阿阿胶炼制过程中，东阿水提供了天然的电解质，使得原料中的胶质与杂质更易于分离，获得纯度更高的阿胶；并使得胶质水解为蛋白小分子，更适于人体吸收。李时珍《本草纲目》记载：“阿胶出东阿，故曰阿胶”，东阿水因其坐拥独特的地理位置而尽显优势。所以，关键词“道地”，说的就是——只有使用最道地的东阿水，才能炼制最道地的东阿阿胶。
关键词2：传承
东阿阿胶距今已有两千多年历史，东阿阿胶古老传统的制作技艺也绵延了数千年，被列为国家级非物质文化遗产。其中，东阿阿胶“擦胶”工艺传承至今还保留着传统的工艺操作。擦胶须选用粗布、胶块六面需面面俱到，需要手掌、手指、擦胶布与胶块的“通力配合”，平稳快速把控好胶块六面的擦拭，方能达成5秒钟以内擦出笔直光滑、胶丝条理清晰的一块阿胶。
朱广权与“兼职”擦胶女工的总台央视网主持人常婷在擦胶工坊相遇，进行了擦胶PK， “左手拿着布，右手拿着胶，马上就会了，根本不用老师教，但我觉得我是有点飘”，体验过生疏与纯熟的巨大反差后，朱广权由衷感叹。古法擦胶，是一份历经千年、锲而不舍的工匠精神，体现出擦胶人的智慧和坚守。如今，这些依然能够擦出道地胶块的擦胶人，正在与两千多年前的擦胶人进行着“隔空对话”，这一份传承，还将继续代代相传。
关键词3：匠心
在阿胶世界，东阿阿胶产业园副总经理张守元带领我们继续探寻中国传统滋补养生的奥秘，第三个关键词“匠心”的真正含义也随之揭开。东阿阿胶在传统阿胶炼制的层面做到了革故鼎新与一脉相承的共生共荣。东阿阿胶“化皮”炼制工序的生产工具，随着时代发展不断升级换代。第一代蒸球化皮机的成功研制，相较于传统敞口铁锅生产工艺，生产效率提升了近30倍。第三代蒸球化皮机通过集控技术，将智能制造与优秀传统经验融合，实现了关键工艺参数和过程质量的在线智能控制，保障了最高品质产品的生产。
