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鲍鱼,这个过去只能在高档餐厅见到的美食,现在也逐渐被端上平常百姓的餐桌上了,走进各大超市里你就会发现,在水产区一般都会有活的鲍鱼出售,根据头数的大小,价格也不尽相同,往往都是按只出售,比如20头的卖4元一只,15头的卖8元一只,头数越小价钱越高,那么头数是什么呢?
鲍鱼的头数其实就是一斤能称几个,就叫几头,不过这个斤指的是“司马斤”,是港称的一个计量单位,一司马斤大约是600克多一点,所以头数越小,说明单个重量越大,价格也就越贵,不过这里小编要偷偷告诉你们的一个事情就是,越小的鲍鱼口感越脆嫩,越大反而不太好吃,所以不要纠结,就买最便宜的就行。那么鲍鱼究竟怎么做好吃呢,还有它得怎样处理一下才干净呢?接下来我们就来让大厨告诉你最简单又美味的做法吧!
所需工具:勺子、刷子
制作方法步骤:
第一步,处理鲍鱼
首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。
然后去掉鲍鱼的内脏,将剥掉的鲍鱼肉反过来,就能看到它的内脏了,拽下来丢掉就可以了。
最后清洗鲍鱼,我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜,其实都是比较脏的东西,必须要清理掉,清理的方法就是用刷子刷,一边用水冲洗一边刷,很容易刷掉的,全部刷好后,鲍鱼就清理干净了,顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。