葱油拌面起源于上海，早在上世纪三十年代，上海的餐饮师傅们便开始研究这道美食。在长期的实践和摸索中，他们将面条、葱和各种调料巧妙地融合在一起，形成了今天我们熟悉的葱油拌面。
正宗的葱油拌面要想好吃，一般要选用新鲜的高筋面条，葱则是这道美食的灵魂，选用新鲜的香葱，熬制出的葱油芳香四溢。此外，还需要适量的食用油、盐、酱油、白糖等调料来调味。葱油拌面的口感特点十分鲜明，面条Q弹有嚼劲，酱汁浓郁鲜香。吃起来让人回味无穷，食欲大增。
这道美食最大的特色在于它的香气，熬制的葱油与调料的完美结合，使得这道美味散发出诱人的香气。葱油拌面的制作方法看似简单，却蕴含着丰富的技巧。这个过程中，葱段的火候和油温的控制都非常关键，需要一定的烹饪经验才能炸出香而不糊的葱段。下面介绍具体做法。
——葱油拌面——
【制作主料】：湿面适量、鸡蛋1个
【制作调料】：生抽1炒勺、还有2小勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、香葱1把
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香葱清洗干净，改刀切成长段，葱白和叶子分开切，然后装盘，同时准备一个小碗依次放入生抽1炒勺、还有2小勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖1勺，搅拌均匀备用。
