7、如果嫌温水中加入香油和米醋比较麻烦，也可以直接使用温水浸泡，一盆温水，加上3勺左右的食盐，搅拌均匀后放入鱿鱼干，浸泡3个小时之后，再次搓洗一遍，再换一盆温水，再次放入食盐，这时可以放入少许的米醋，浸泡至少8个小时以上。
8、使用食盐泡发鱿鱼干，需要的时间较长，加入米醋的作用是为了去腥，温盐水泡发好的鱿鱼干，鱿鱼的香味和嚼劲都非常接近新鲜鱿鱼。
我们在购买干鱿鱼的时候，通常有长形和椭圆形两种鱿鱼干，柔鱼*品质要好于枪乌贼干品，那您是否知道，干鱿鱼是挑选“大的”还是“小的”？
1、在选购鱿鱼的时候，优质的鱿鱼大多是体型完整坚实，晒好的鱿鱼干应该是体色微红，肉质白嫩、质量上乘，如果储存得当，可储藏1年以上。
市面上常见的鱿鱼干一般为长形和椭圆形两种，长形是柔鱼干制品、椭圆形是枪乌贼干制品，长形的鱿鱼干比椭圆形的鱿鱼干好。表面大多都会有一层薄薄的白霜，这是因为海水中的碱经过风化形成的甘露醇，如果白霜较为厚实，一般就是加盐后期处理过的。
2、质量好的鱿鱼干都是不加盐的淡干处理，自然风干，最大程度地保留了营养价值和天然口感，而劣质的大多采用的是熏干，为了提高保鲜度会加入食盐和色素，吃起来咸咸的，口感也会差一些。
3、鱿鱼干也是分等级的，鱿鱼干制作好之后，依据国际标准，背长25厘米以上为特级品、20-25厘米为一级品、14-20厘米为二级品、8-13厘米为三级品。
4、体型较大的鱿鱼干是使用“枪乌贼”这个品种的鱿鱼制作而成的，通常的外形是椭圆形，肉质相对来说比较硬，无论使用什么样的烹饪方法，口感都会偏硬偏柴。
而体型细小的柔鱼制作而成的鱿鱼干，外形大多是长形，这个种类的鱿鱼，肉质较为软嫩，吃起来的口感要好很多。
5、因此我们在购买鱿鱼*时候，并不能挑选大的，因为大的鱿鱼干大多是椭圆形的，肉质较粗，而应该购买长形的鱿鱼干，也就是我们上文介绍过的，使用柔鱼制作而成的鱿鱼干会更好一些。
上文给大家介绍了干鱿鱼的浸泡方法、如何挑选干鱿鱼，应该挑选大的还是小的，下文给大家说说，干鱿鱼怎么做才更好吃？
1、干鱿鱼最常见的吃法就是搭配青椒块、洋葱炒着吃，有的小伙伴还喜欢烧烤的味道，会在炒制的过程中加入少许的孜然粉和辣椒粉，口感不输鲜鱿鱼，而且还非常的开胃下饭。
2、干鱿鱼泡发好之后，如果您会切花刀，最好是将每一块鱿鱼打上花刀，这样做的好处非常明显，那就是更加容易入味，而且口感也会好上不少。
3、青椒、红辣椒、洋葱都需要切块，然后再准备少许的姜片，锅中放入菜籽油，微微加热后放姜片葱段炒香，放入切好的鱿鱼，快速翻炒，鱿鱼入锅遇热后会卷起来，这时就可以放入少许的香醋去腥增香，一点点，太多易发酸。
4、翻炒均匀后开始调味，放入食盐、胡椒粉、白糖、生抽等翻炒均匀后放入洋葱、青红椒等炒至断生后，放入少许的食用油和孜然粉，再次翻炒均匀。
5、闻到孜然的香味之后，一盘美味鱿鱼就做好了，口感还是非常筋道的，当然如果您不喜欢孜然粉也是可以不放的。
写到最后，还想啰嗦几句，泡发干鱿鱼，只加水可不行，渔民教您多放3样，又肥又大又新鲜。
泡发鱿鱼*目的是什么？在我个人看来，是让其吸收水分，尽量恢复到新鲜时的状态，能够吃到几分新鲜鱿鱼的口感。
另外还有一点大家也要重视起来，鱿鱼干有烘*也有自然晾晒的，反正都会沾染上一些灰尘和细菌，不直接放入清水中浸泡的另外一个原因是需要清洗，放入温水中，最好加入少许的食盐，简单浸泡之后搓洗后再开始泡发。
准备一盆温水，放入少许的食盐，搅拌至食盐完全融化之后，再放入少许香油，食用油也行，放入少许米醋，搅拌均匀后开始泡发鱿鱼。
大家可以选择晚上睡觉之前进行泡发，第二天早上起床的时候，鱿鱼就能够泡发好。浸泡鱿鱼*清水中，我们加入了食盐、香油和米醋，能够软化鱿鱼干，同时还能去除鱿鱼*鱼腥味。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您
