现代新式无矾无铝油条配方里，少不了油的比例。
如果无矾油条配方里，没有油的比例添加，油条的口感和味道，就会大大折扣。
如果用两个油条配方一起做油条，一个加油的比例，另一个不加油的比例，油条出锅后，你就会发现，加油的油条配方，做出来的油条是酥脆的，凉而不硬。不加油的油条配方，做出来的油条是硬皮的，一点也不酥，油条凉后非常硬。
无矾油条配方里，加油与不加油，口感和味道，相差特别悬殊。加油的油条配方，口感和味道就很好，不加油的油条配方，口感和味道就很差，从这样的差距就可以看出，无矾油条想做出酥脆的口感，油的比例，在油条配方里是少不了的。
根据我个人的经验，每斤面粉的油条配方里，油的比例最高不能超33克，超过33克，虽然油条起酥的效果很好，但油条吃起来，非常油腻，严重影响油条的口感，这么油腻的油条，谁也不想吃。
但油的比例也不要太低，太低了，对油条起酥的作用不明显。根据我的个人经验，无矾油条配方里，油的最低比例，不能低于25克，这样，对油条的起酥效果才会好。
一个标准的无矾油条配方里，油的比例，每斤面粉里添加25克到30克之间，比较合适。
根据我的经验，花生油，癸花籽油，玉米油，做油条配方比例油，油条的口感才是最好的。虽然起酥效果比不上猪油，但猪油作为油条的配方比例油不太合适，因为猪油作为油条配方比例油，做出来的油条凉后口感很差，这就是猪油作为油条配方比例油的缺点。
起酥油，黄油，作为油条起酥油好吗？这两种油，我也试用过几次，试用几次后，我就不要了。这两种油，和猪油一样，虽然对油条的起酥效果很好，趁热吃，油条很好吃，但油条凉后，口感和味道很不好，这是我个人的经验，反正我不喜欢用猪油，黄油，起酥油，作为油条配方比例油，我认为这三种油，不适合做油条配方的比例油。
