鱼香肉丝
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道比较传统的川菜佳肴，是四川本地比较常见的家常菜。
“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹饪食用，后来传入四川后，四川人在白肉烹饪的基础上加入蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养价值也更丰富。
蒜泥白肉
蒜泥白肉一般选用肥瘦相间的坐臀肉或五花肉进行制作，以坐臀肉最为正宗。将切得薄厚均匀的猪肉入水煮熟后摆盘，加入酱油、辣椒油和蒜泥等料汁进行调味。
蒜香浓郁、香味扑鼻，闻着令人食欲大开。肉片薄而透明、肥而不腻，入口爽滑且有弹性，最适合搭配米饭，营养价值也十分丰富。
蒜泥白肉
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的佳肴，在鲁菜、川菜等菜系中都有收录，但使用的原料、烹饪方法以及口味都有所不同。
宫保鸡丁主要起源于鲁菜中酱爆鸡丁，清朝时期，丁宝桢在山东任巡抚之时，命家厨将酱爆鸡丁改良成辣炒，后任四川总督时将此菜推广开来。“宫保”是丁宝桢的官衔，为了纪念他，并将此菜命名为“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁
宫保鸡丁主要是选用鸡脯肉作为主料，与花生米、干辣椒等炒制而成。具有辣中有甜、甜中有辣、辣而不猛等特色。
入口鲜嫩美味、酸甜开胃。舌尖会先感觉到麻辣，咀嚼时又会品尝到酸甜，各种味道搭配着鸡丁、花生米等，使人唇齿留香、欲罢不能。
