香草腌酱
材料：白酒1大匙.橄榄油小半匙.盐小半匙.洋葱末小半匙.百里香四分之一匙.迷迭香四分之一匙.蒜末四分之一匙.
做法：取出一个空碗，将所有材料混合搅拌均匀即可。
温馨提示：想要让肉类料理吃起来不那么油腻，可以用迷迭香、百里香等香辛料来腌渍，不仅能让肉品散发出阵阵香气，还能减轻肉类料理过油的口感。
制作香草腌酱时，以新鲜香草为首选，若买不到也可以改用干燥香草，但不建议用综合干燥香料。
香草鸡腿排
材料：去骨鸡腿排1只，香草腌酱适量
做法：1.鸡腿剔除多余脂肪，充分洗净后擦干。以香草腌酱两面抹透后，放冰箱至少20分钟待入味。
2.起油锅，将鸡腿以中火煎透，即可盛盘。
日式照烧酱
材料：冷开水3大匙.酱油1大匙.耗油1大匙.糖1大匙.香油1小匙.马铃薯淀粉1大匙.黑胡椒粉1小匙.盐一小匙.
做法：1.将冷开水煮沸，加入酱油、蚝油、糖、香油及味酥，搅拌均匀。
2.加入马铃薯淀粉、黑胡椒粉、盐来勾芡，煮至浓稠状即可熄火。
鸡腿排抹烧酱后烤昭烧鸡腿
温馨提示：照烧酱的调料之一“蚝油”，是用鲜蚝、盐水熬成的调味料，带有黏稠感，能引出食物的鲜味，很常用来做勾芡、腌料、炒菜的调味酱料。日式照烧酱的酸甜口感很适合用来拌面、拌饭，或是刷在肉片上，与台式酱油吃起来的口感完全不同!
