主料：青椒3个，肉馅200g。
酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺白砂糖，1勺淀粉，放入半碗清水搅拌均匀。
步骤：
1.青椒去蒂，切成5cm左右的段，去除里面的筋。肉馅先放入少许盐，生抽调味，再多次倒入葱姜水搅打上劲，最后放入1勺油搅打上劲。
2.用筷子将肉馅塞入辣椒里。将辣椒两头的肉馅沾上淀粉。锅中热油，将辣椒两面煎成虎皮状。
3.倒入调好的酱汁。收汁盛盘。
食材：
牛腱肉500g，食用油120g，辣椒面2g，五香粉1g，干辣椒10g，花椒2g，生抽30g，老抽5g，料酒20g，冰糖10g，盐1g，大蒜30g，姜10g
香菜少许
1：牛腱肉洗净切条放入锅内，加水和料酒焯水8分钟，捞出沥干水分。
2：锅中加入食用油、姜末、蒜片、花椒爆香，加入牛腱肉翻炒10分钟。
3：加入生抽，冰糖，老抽，辣椒面，五香粉，盐，干辣椒，翻炒3分钟，出锅就可以吃啦
用料：
主料：五花肉200克，青蒜4根
煮肉：大葱5段，花椒20粒，姜2片，香叶1片，八角1个，桂皮1小块，料酒2勺
炒制调料：郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油半勺，油适量
做法：
1：准备青蒜，回锅肉搭配的配菜种类不少，我也用青椒等其他蔬菜，但是味道比起青蒜相去甚远，个人还是觉得用这个最好吃，洗净后切斜段放入盘中备用
2：准备五花肉，五花肉整块带皮，凉水下锅，锅中加入稍多清水，能没过五花肉的水量，同时加入“煮肉”的调料
3：开大火烧开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳进去的状态即可，时间根据火力及五花肉块的大小做调整
4：捞出五花肉，清水冲去血沫子，切薄片
5：起锅热油，放入五花肉片，不停翻炒，一定要做好防护，小心别被烫伤，翻炒至五花肉表面出现焦黄，体积缩小，将五花肉片向四周扒拉扒拉，锅中间留出位置，露出油，郫县豆瓣酱下锅，经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味，同时翻炒均匀
6：青蒜下锅不停翻炒均匀，稍微放一点点味极鲜酱油，郫县豆瓣酱的咸度还是可以的，一般情况下我就不再放盐了翻炒至青蒜塌下来就是熟了，关火出锅即可
食材
主要食材：两条鲫鱼（如果嫌刺多，可以用其他鱼代替，但个人认为鲫鱼和藿香最搭）
配料：少许（泡椒、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、酱、藿香、淀粉、盐、白糖、生抽、醋、盐）
做法
1：起锅烧油，油热下入姜、蒜、花椒、豆瓣酱炒香后，加入两碗清水煮至沸腾，再下入鱼大火煮五分钟。
2：待鱼汤收至浓稠，倒入配比好的酱料、藿香、葱，立即关火，装盘，将酱汁均匀铺满鱼身即可。
