奶白浓郁的嘎鱼豆腐汤，做法简单、味道鲜美而且营养均衡。嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。
材料：
嘎鱼 3条，北豆腐 1盒，香葱 3棵，姜片 适量，蒜瓣 3瓣，盐 适量，白胡椒粉 少许，生抽 1小匙
做法：
1、香葱洗净切段，姜蒜去皮切片。
2、将嘎鱼宰*洗净，沥干水分，切成3段，用料酒、盐、姜片和白胡椒粉腌制15分钟。
3、北豆腐切见方小片，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热，放入姜片和蒜片爆香，将嘎鱼放入两面煎透。
5、倒入凉水大火烧沸，转小火，盖上盖子煮至奶白色。
6、豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
7、加适量盐和生抽调味，继续煮5分钟。
8、出锅前撒入香葱段即可起锅。
营养：
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。
贴士：
1、鱼要用鲜鱼，最好制作前1－2小时购买，并且请摊主宰*整理干净。
2、用料酒腌鱼的过程是为了去腥、提鲜。
来源：三菜一汤
