这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜，这道菜的由来还是源自于毛爷爷。
毛爷爷那时候很爱吃这道菜，喜欢那种甜而不腻，酥而不烂的口感。
石荫祥大师就采用那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。
味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。简直就是色香味俱全啊!如果你们去湖南旅游，一定不能错过这道名菜哟!
步骤1，五花肉切块2cm×2cm
步骤2，五花肉冷水焯水加40ml料酒焯至杂质覆盖锅 捞出冲水
步骤3，锅入油煸葱姜蒜所有香料 煸香入五花肉煸香 煸至定型 入少许老抽调色翻炒 入水800ml 料酒40ml 烧开调味 调色 淡红色 小火慢炖25分钟
步骤4，大火收汁翻炒装盘撒葱花
五、永州血鸭
永州血鸭是一道经典美食，凝聚了永州人民的历史沉淀的饮食文化。永州血鸭在湖南全省有着无足轻重的地位，是湘菜系中的皇牌之一。它以辣、鲜、香的独特口感和独特的制作流程而闻名于世。
1.先将鸭子改刀成块。
2.备好一碗鸭血。
3.取锅下油，下少许盐，姜蒜，下入鸭子炒香至脱骨
4.下干红椒，红烧酱油，啤酒，炒上色，再加汤大火烧开。焖5-10分钟，中小火入味，收浓汤汁调味。
5.倒入鸭血拌均匀，淋油撒葱段。翻炒出锅。
六、东安子鸡
东安子鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴。成品造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,享有“八大湘菜之首”的美誉。
步骤1，半只土鸡洗净，放入锅中，加水没过鸡肉，中火煮8分钟左右，待鸡肉7、8成熟，捞出鸡肉，留鸡汤备用。
步骤2，姜切丝，新鲜红辣椒切丝，干红辣椒切段，土鸡切大块。
步骤3，姜，新鲜红辣椒，干红辣椒，花椒一起下热油（茶油）锅，大火翻炒出香味，下鸡肉放少许盐继续翻炒3分钟。
步骤4，加鸡汤，米醋没过鸡肉，大火熬煮3分钟，加盐调味，再煮3分钟，出锅。
七、湘西外婆菜
湘西外婆菜虽是一道小菜，但小菜不小，不仅地道，名气也是十分的大。相传古时乾隆皇帝就最爱吃，专门叫人从相西请来艺人来宫里帮助腌制。
步骤1，瘦肉剁成肉泥。
步骤2，肉沫用料酒、生抽腌制15分钟。
步骤3，红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。
步骤4，葱姜蒜切碎末。
步骤5，锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色。
步骤6，肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。
步骤7，下入干豆豉翻炒一分钟。随后加入青红辣椒继续翻炒。
步骤8，加入外婆菜继续翻炒。最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。
八、发丝百叶
