烹饪小贴士：
1.豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
2.经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。
3.芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。
大家是喜欢吃炒豆芽，还是喜欢吃凉拌豆芽呢？
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