食品安全牵涉千家万户，不是小问题。近日有媒体报道说，河北省唐山市市场监督管理局对外发布了2020年第10期食品安全监督抽检信息。在抽检的359批次食品样本中，有10个批次不合格，不合格韭菜含8批次，全部为农药腐霉利残留含量超标。在8批次腐霉利残留超标的韭菜中，超标最少的超过最低标准近5倍，超标最多的超过最低标准15.5倍。
腐霉利属于N取代二甲酰亚胺类*菌剂，有内吸作用，兼有治疗和保护作用，对多数葡萄孢属、核盘菌属、长蠕孢属、链核盘菌属真菌有良好的活性和防治效果，使用后可被作物的根、茎、叶吸收和传导，能够阻止相应病菌菌丝的生长。但腐霉利的缺点是，它不能抑制包括引起韭菜灰霉病的葱鳞葡萄孢菌等病原菌孢子的萌发。所以，种植韭菜的菜农依靠腐霉利防治韭菜灰霉病其实并不是最佳选择。一般腐霉利都是在韭菜灰霉病相对严重以后也才开始选择使用，且冬春季节棚室韭菜适合选用10%腐霉利烟剂熏蒸，每亩用药量掌握在250——300克之间。同一茬韭菜，不能反复使用。
韭菜收割期短，防病时严格掌握用药量和安全间隔期，采取农业和生物的预防发病措施相当重要。韭菜腐霉利残留超标，主要原因应该是种植问题韭菜的菜农超量用药，在单一生长期多次使用单一农药，甚至是盲目选择使用腐霉利的结果。尽管腐霉利可以作为防治韭菜灰霉病的重要*菌剂，但菜农连续使用，同样会使韭菜灰霉病产生抗药性，从而使防治效果并不好。事实也证明，随着腐霉利使用年限的延长，各地韭菜灰霉病菌对于腐霉利同样存在不同程度的敏感性下降问题。在这种情况下，有些菜农不考虑使用替换药剂，而是增加腐霉利的使用频率和用药浓度，把安全间隔期和用药限量规定扔到了一边。我个人认为，这应该也是此次唐山市市场监督管理局抽检出10个批次不合格食品中，竟然有8个批次是韭菜腐霉利残留超标这种普遍现象的因由。
其实，种植韭菜的菜农，想要从根本上预防和规避韭菜灰霉病的发生，最好的措施并不是在发病后使用化学药剂去被动地补救灭菌，而是事先有针对性地采取农业和生物措施，不给葱鳞葡萄孢菌侵染危害韭菜，致使韭菜灰霉病发生的机会。下面3招措施，可以让菜农帮韭菜远离灰霉病，真正用起来忒好！
