剥皮后就滑滑溜溜了
这么受欢迎不是没有原因，除了它价格够平民，那冰冻后依旧鲜嫩的口感，是重要的原因。
而且耗儿鱼在处理掉比较坚硬的头跟皮之后，整条鱼只有中间一条鱼骨，其它都是肉，吃起来顺滑无边。
现在也正处于的耗儿鱼盛产期，趁时来多尝尝这一口鲜~
- 食材准备 -
腌制耗儿鱼：耗儿鱼450g（去头去皮去内脏后的重量） 青葱段15g 姜片15g 料酒10g 鸡蛋1个 红薯淀粉40g
炒料：姜粒20g 蒜粒20g 红油豆瓣酱15g 麻辣火锅底料30g 干辣椒段3个 干花椒2g 热水300g 食盐3g 白糖3g 生抽10g 蚝油10g 白胡椒粉1g
装饰：红椒圈5g 青椒圈5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.耗儿鱼用剪刀沿着鱼鳍背部和鱼鳍腹部剪掉薄薄一层鱼皮，然后剪去鱼尾；用手将鱼皮剥离，用剪刀沿着腹部内脏的位置一直到头部剪掉，去除内脏和鱼头，将耗儿鱼清洗干净吸干水分备用
