土豆炖茄子，老少皆宜的家常美味
炎炎夏日，总想吃点清淡可口的家常菜，土豆炖茄子就是不二之选。这道菜做法简单，老少皆宜，软嫩鲜香，绝对是下饭利器。不信，跟着小编一起学习这份保姆级攻略，在家就能做出比饭店更好吃的土豆炖茄子！
选材很关键。土豆要选马铃薯，质地细腻；茄子可选紫长茄或青茄，口感更好。除了主料，还需备齐调味料，比如盐、酱油、白糖、十三香、胡椒粉等，以及配料葱花、蒜米、姜丝。
做法并不复杂，但有些小窍门。先将土豆块放入沸水中煮2分钟，有利后期熟透。热锅凉油，下蒜米、姜丝、葱花爆香，先将茄子块翻炒变软，再加入土豆块一同翻炒。这样做，茄子不会老化，土豆也能熟透。
接下来，加入调味料拌匀，倒入适量开水没过食材，中小火焖煮20分钟左右。期间可以翻炒几次，直至食材熟透入味。用铲子将土豆和茄子捣碎成泥状，让汤汁收浓即可出锅。
这样一道香喷喷的土豆炖茄子就完成了。喜欢吃蒜的，可撒些蒜沫；喜欢吃葱的，撕些葱花，味道特别香。无论是拌饭吃，还是单独下饭菜，都绝对让你吃得香喷喷、满足无比哦！
土豆茄子的绝佳搭配
土豆和茄子作为家常菜的主角，其实是天作之合的一对。土豆质地细腻，茄子口感绵软，两者一起炖煮，味道鲜美无比。
首先从选材来说，土豆要选马铃薯，质地更细腻；茄子可选紫长茄或青茄，口感更好。主料准备好后，再备齐调味料和配料。调味料有盐、酱油、白糖、十三香、胡椒粉等，配料则需要葱花、蒜米、姜丝。
做法上，先将土豆块放入沸水中煮2分钟，有利后期熟透。热锅凉油，下蒜米、姜丝、葱花爆香，先将茄子块翻炒变软，再加入土豆块一同翻炒。这样做的好处是茄子不会老化，土豆也能熟透入味。
接下来，加入调味料拌匀，倒入适量开水没过食材，中小火焖煮20分钟左右。期间可以翻炒几次，让食材熟透入味。用铲子将土豆和茄子捣碎成泥状，让汤汁收浓即可出锅。
