大蒜在日常生活中是很常见的食材配料，无论是炒菜还是做凉拌菜都会用到它。而且平时吃点大蒜，还可以解腻促消化、*菌消毒。今天就给大家分享一道家常泡蒜的做法，做好的泡蒜清脆爽口，平时吃饭时来上一点，既开胃又能解腻，喜欢的朋友不妨试试。
泡蒜
准备材料
主料：蒜500克
调料：A：新盐水200毫升，川盐250克，白酒40毫升，红糖40克。B：白菌20克，干辣椒15克，大料、排草、灵草各5克
开始制作：
1 准备好所有食材。
2 选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。
3 将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料B和蒜。
4 所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。
小贴士：鲜蒜洗净后一定要控干水，否则会毁坏泡菜原汤。
选自《一学就会的诱惑川菜》这本书，版权所有。
