夏季到了，生活在东北地区的居民们，都喜欢吃点“蘸酱菜”和“凉拌菜”所以“黄瓜”自然成为了主角，黄瓜在我们大众认知当中，主要有两个品种：一个是水黄瓜，另外一个是"旱黄瓜“，水黄瓜大家基本都吃过，就是超市里卖的最常见的那种，旱黄瓜则不同，个头比较短小，同时颜色是嫩绿色的，根和头不比较粗。
吃过旱黄瓜的人应该都知道，旱黄瓜因为属于一个黄瓜的特殊品种，所以在种植方式与种子品种都和普通黄瓜不同，因此旱黄瓜常常被人们拿来，在家中直接蘸酱”生吃“，那么为什么有些时候，我们生吃旱黄瓜会发现，黄瓜有点苦味是怎么回事呢？？旱黄瓜怎么做才好吃呢？
1：黄瓜还未完全成熟，由于一些农户，为了抢占市场，所以一般商家都会提前订购蔬菜，避免天热腐烂，黄瓜也不例外，而还未完全成熟的”旱黄瓜“其实本身就带有一点”苦味“因为是提前上市销售，所以当市民们购买之后，回到家清洗干净直接生吃，就会发现略微带点苦味了。
2：种植的时候，没能把控好大棚里的温度，导致温度过高，或者是过低，还有在施肥的过程中，磷和氮肥使用过多，这样的旱黄瓜，种出来之后，就会出现，一点点的”苦味“吃起来自然感觉有点不太对劲，但是这并不影响人们食用它，虽然有苦味，但是并无毒无害，只是一种自然现象而已，依繎可以食用。
