3：品种问题，现在很多的农户种植旱黄瓜，并不能够完全确认黄瓜的种子来源，所以导致一些”野生旱黄瓜“种子流入了市场，而野生旱黄瓜种子种出来的黄瓜，就会自然携带一种苦味，这是天然的，人为无法去掉，同样它只是有一点点而已，并不影响它的营养价值和食用。
旱黄瓜的最佳食用方法：
1：黄瓜片炒鸡蛋木耳
步骤一：黄瓜清洗干净之后，改刀切成薄片，碗中打入3个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，木耳提前用清水泡发，然后下入锅中开水焯一下捞出。
步骤二：锅中烧热油，油开之后转小火，下入鸡蛋液快速翻炒成熟鸡蛋块，盛出备用，锅中留底油，倒入切好的黄瓜片和泡发好的木耳翻炒成熟，下入酱油和食用盐，翻炒。
步骤三：下入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒，下入适量的鸡精调味，翻炒入味即可盛出食用。
2：凉拌旱黄瓜木耳
步骤一：黄瓜清洗干净，改刀拍碎，然后切成块状，木耳提前用清水泡发。木耳记得下入锅中开水焯一下捞出。
步骤二：将黄瓜块与木耳放入盘中，加入适量的小米辣，适量的陈醋白糖，食用盐，香油，味素，然后调拌均匀，腌制一会入味即可食用。
以上两种烹饪方法，都是在烹调过程中，将黄瓜的味道改变，加入了食用盐和味素，或者是白糖陈醋，这样吃起来就会掩盖住，旱黄瓜略带的一点点苦味，所以吃起来也就比较好吃了。
旱黄瓜在《本草纲目》中介绍过，它性凉，具有清热，解毒，利水的功效，而且旱黄瓜还含有维生素E，维生素C和葡萄糖，所以夏季三伏天食用，比较适合，可以清热解暑，解毒去火，但是需要注意的是，旱黄瓜由于属于：寒凉性质的食材，所以脾胃虚寒患者不建议过多食用，容易导致腹泻腹痛，对于高血压高血脂患者，和糖尿病患者，可以常吃一些，可以起到一定的缓解病情的作用。
