顺德花雕鸡的正宗做法,花雕鸡的正宗做法和配方

说起花雕鸡大家都知道它属于粤菜系，也就是广东菜，都说广东人会吃，原因到底在哪里呢，我们一起来看看，广式花雕鸡的制作方法，不用一滴水，口味酒香怡人，鲜嫩爽滑！制作也是非常的简单，广东人到底有多会吃，一道菜说明一切，花雕鸡！

花雕鸡

原料：

主料：童子鸡一只

辅料：花雕酒，葱，姜，蒜

调味料：生抽，香菜，小米辣，胡椒粉，盐，

花雕鸡

制作方法：

1.选一只童子鸡洗净，撒盐两料勺，胡椒粉2勺，花雕酒3勺

2.将放入的调味料均匀的涂抹于鸡的全身，里外涂抹均匀，然后腌制半小时

花雕鸡

3.将切片，蒜切片，葱切段，香菜切段备用

4.锅的底部用刷子刷一层油，把姜片和葱段平铺在锅底，把腌制好的童子鸡放在上面，要把鸡肚子里也塞满姜丝和葱段，香菜段，在放在锅中蒜片，淋入花雕酒

花雕鸡

5.然后中火将锅中烧出热气后改小火加热半小时，此时的童子鸡表面颜色金黄就可以出锅装盘了

6.将葱末，小米辣段，香菜段放在鸡的上面，加一点生抽，锅中烧油，将热油淋在鸡上即可

花雕鸡

从上面的制作过程不难看出，整个做法用料均已提鲜去腥为目的，没有半点其它浓重调味料的使用，这说明广东人注重的是原汁原味和清淡的料香，这样做出来的花雕鸡味道有清淡的花雕酒香，又有原汁原味的鲜爽嫩滑，这样看来广东人是不亏对会吃的这个说法。