5、碗中葡萄糖内酯和2勺清水，搅拌至内酯完全融化。
6、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。
7、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁浇在豆腐脑上，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。
小贴士：加入内酯的量是决定豆腐脑是否滑嫩的关键，内酯较多的话做出来的豆腐脑比较扎实，加入的量较少的话做出来的则比较软嫩，因此加入内酯的量可以根据自己的喜好适当调整。
——老井说——在家自制豆腐脑时，记住这几个要点，通常是不会失败的。
1、黄豆需要提前一晚浸泡，使其充分地吸饱水分，这样出浆率高也不会造成过多的浪费。
2、打好的豆浆需要用纱布包裹过滤出豆渣，保障豆浆无渣。
3、葡萄糖内酯用清水融化后，再用热豆浆冲入碗中，但是豆浆需要冷却1分钟，温度大概在90度左右，一定不要将内脂直接倒入豆浆中。
4、冲入豆浆后，如果想要豆腐脑表面像镜面一样光滑无气泡，需要用勺子慢慢地撇出表面的浮沫，如果不介意表面有气泡可以省略这一步骤，但切记不要搅拌。
