作为一个在大陆待了十余年的台湾人,每次看到打着“正宗台湾味”的餐厅便忍不住要去拔草,最后十有八九都失落而归,只好回家后向妈妈请教最正宗的台湾菜做法,下面就一起来看看吧!
1.地摊夜市之盐水鸡
这几天特别嘴馋台湾夜市必备的盐水鸡,于是买了几只琵琶腿,简单地用盐抹一抹,放进大同电锅里蒸(在此之前先装了半锅的水放冰箱冷冻)。
蒸好的鸡腿放进冰水里冰镇,锅里的鸡汁留下一些来调料(5只鸡腿,留了30ml吧),剩下的鸡汁加水滚了蕃茄豆腐当汤底,也挺鲜的,冰镇好的鸡腿撕一撕备用。
留的30ml鸡汁加入盐焗鸡粉、蒜末、香油和撕好的鸡腿肉拌匀、加入炒香的白芝麻粒抓一抓。
翻翻冰箱,切了点小黄瓜丝、洋葱薄片、芫荽末、葱末,这样就对味了!可惜家里没有黑轮片、泡面、豆皮、米血、玉米笋……否则烫一烫一起拌就更好了!
Tips:如果想要味道重一点,可以加点胡椒盐。
2.古早美味之油饭
想起童年时逛街市,总能在老远就闻到摊贩木桶里飘来的饭香,昨晚又梦见小时候缠着妈妈买油饭的场景,起来后便跑到厨房泡糯米。