清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^
主料：豆腐 1块 牛肉 1勺 鸡汤 1汤匙
辅料：大葱 适量 生姜 3片 大蒜 2瓣 蒜苗 1根 豆瓣酱 1汤匙
花椒粉 1茶匙 白糖 半汤匙 淀粉 3茶匙 花生油 30克
1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
