相传，在元末明初，江苏常熟一带闹饥荒，一个又冷又饿叫花子偶然得到了一只鸡，苦于没有炊具，当时又是倾盆大雨，于是就躲进一个破寺庙里，用泥巴将鸡裹起来，放火上烤，一来可以取暖，二来可以将鸡烤熟。就在此时，打了败仗的朱元璋率领士兵路过此地避雨，吓得叫花子落荒而逃。朱元璋闻到香味，便得到了这只鸡，因为这只鸡是叫花子所制作，所以朱元璋就起名为：叫花鸡。于是就和士兵分了吃。吃完以后，士兵们士气大增，于是就打了胜仗。
率兵打仗的朱元璋
后来做了皇帝的朱元璋，时常会想起在寺庙吃的那只烤鸡，于是就命令御厨根据自己的回忆来制作叫花鸡，后来御厨在鸡腹里添加了上等的原料，并觉得叫花鸡在皇宫里叫着不合适，于是取名为：富贵鸡。
这就是叫花鸡的典故，我们暂不追查典故的真实性。只来讨论它的美味。
说起叫花鸡，必然会提到无名居饭店，它是一家正式对外经营国宴菜系的餐厅，据说这家店的行政总厨是师从钓鱼台国宴大师吴家安老先生（吴老之前是*总理的家厨）。在这家店里，我们普通老百姓就可以尝到北京钓鱼台国宾馆里的美食了哦。今天我们就着重讲解下招牌菜——叫花鸡
叫花鸡
这款菜不仅是无名居的招牌菜，如果不提前预定，到店是很难点到的，所以是限量销售的菜品。选用三黄鸡，并在鸡腹里加入了脊肉丁、香菇、冬笋、火腿丁、板栗、鸡爪。用荷叶将鸡裹住，再用高温纸将鸡裹住，用绳子绑好，最后用烧砖用的黄泥将绑好的鸡涂抹均匀。最后放入特制的烤炉中进行烤制，大约需烤制1.5小时。
制作好的叫花鸡口感鲜嫩，色泽金黄，剥开荷叶，一股荷香扑鼻，鸡肉酥烂、脱骨，边吃边听服务员讲“叫花鸡的典故’真是回味无穷，流连忘返啊。
无名居
