白菜猪肉馅水饺
今天馋饺子了，我包了白菜猪肉馅水饺。吃起来感觉比购买的速冻水饺美味很多，我这次是选用白菜叶先*一下水分，这样饺子煮的时候不容易破，特别得香。一次性多包一些，放冰箱，想吃的时候拿出来煮熟就可以开吃，来看看是怎么制作的……
原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。
做法步骤:
第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香）。
第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟备用。
第3步、开始调猪肉馅：加入食盐、白砂糖、十三香、胡椒面、鸡精、生抽、蚝油。
第4步、泡好的料水分多次少量加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。
第5步、这样会让多次加入料水后被肉馅充分吸收。
第6步、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。
第7步、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。
第8步、白菜叶剁碎*水。
第9步、*完白菜中水分后倒入少量食用油锁住白菜表面水分。
第10步、猪肉馅中加入切好的大葱。
第11步、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。
第12步、炸焦的香料铲出弃用。
第13步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。
第14步、再用筷子按顺时针方向搅动锁住水分。
第15步、将肉馅倒入白菜馅中。用筷子搅拌均匀。
第16步、饺子皮选择在市场购买的现成饺子皮。
第17步、擀皮包上馅料，包成你喜爱的饺子。
第18步、烧开水之后下入饺子，煮三开。捞出配着蘸料即可开食。
饺子蘸料如下:
1.准备几个去皮大蒜，放入擀面杖加入少许盐，捣成蒜泥，加点清水稀释一下，搅拌均匀。
2.准备一个干净的蘸料碗，舀一勺捣好的蒜泥，加入山西老陈醋、生抽、辣椒油搅匀即可，蒜醋汁就做好了，蘸饺子非常不错哦。
吃完饺子再配碗饺子面汤，原汤化原食，吃饱喝足，幸福感满满！
