湖南美食中的口味虾是一道非常具有代表性的湘菜，尤其在湖南省长沙市极为流行，并且已经风靡全国多地。这道菜的主要食材是新鲜的淡水小龙虾，通常选用中等大小的青虾或红壳虾，以其独特的烹饪技艺和浓郁的地方调料闻名。
口味虾的做法多种多样，但共同特点是注重鲜、香、辣，有时还会带有微麻口感。典型的烹调过程中，会用到辣椒、花椒、生姜、大蒜、紫苏等丰富的调料，以及诸如筒骨汤、豆瓣酱、辣妹子酱等复合调味品。制作出来的口味虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉饱满弹嫩，滋味十足，深受食客喜爱。
湖南口味虾不仅仅是夜市摊档的宠儿，在许多餐厅及家庭聚会中也是一道必备佳肴，甚至通过电视节目的宣传如湖南卫视《快乐大本营》等平台的传播，更使得这道菜的影响力进一步扩大，成为湖南美食文化对外输出的一个重要符号。
