板栗煲蹄花
主料：
猪蹄一只，板栗若干。
调料：
蒜瓣、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐。
步骤：
1、猪蹄剁成大块。板栗去壳去皮，用水浸泡20分钟。
2、把猪蹄洗干净，汆水沥干，放在盘子里备用。
3、往炒锅里放适量植物油，开大火加热。拍两颗蒜头，丢进去翻炒出香味。
4、加入猪蹄，关小火煸炒。5分钟后放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒2分钟，香味出来了再加入料酒、老抽和生抽，继续翻炒5分钟。
5、加水，水量没过猪蹄就可以了。水开后关小火，炖个30分钟先。
6、放入板栗再炖20分钟，然后就可以开大火收汁了，出锅前先尝尝味道，加盐调味。
坚果配草虾
原料：
乌拉圭草虾500克、夏果50克、荔枝味酱料、生粉、菜油各适量。
制作：
1、在草虾的背部改刀，去除虾肠，码味上浆后入油锅过油成虾球，捞出沥油，待用。
2、净锅放入对好的荔枝味酱料，下入过油的虾球炒至全熟，待收汁勾芡，放入夏果，装盘后稍加点缀即成。
说明：
荔枝味酱料是将盐5克、老抽4毫升、生抽4毫升、白糖6克和陈醋6毫升纳盆，搅拌均匀即成。
铁板烧椒鳝
制作：
1、把鳝鱼用刀划成片后治净，再切成小段。另把青椒对剖成两半，并切成段。
2、锅入色拉油烧热，下入鳝鱼段和青椒段滑油后，捞出来沥油。
3、锅留底油烧热，放入调好的烧椒酱，炒香后掺少量的鲜汤，并下入滑过油的鳝鱼段和青椒段，调入盐、料酒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉和香油，炒至入味后出锅装入垫有洋葱丝的铁板内，即成。
说明：烧椒酱是把烧煳的青椒剁碎后，加蒜米、黄灯笼辣椒酱和生菜油搅匀而成。
