栗子焖猪蹄是哪里的菜,板栗焖猪脚做法图解

这个时候，要开小火，不停的搅动，糖汁由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入温水，冒烟过后，温度下降，气泡消失，这个时候，糖色已经熬制成功，先盛出放在小盆中。

锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯过水的猪脚，翻炒片刻。

倒入辣椒酱，海鲜酱，炒出辣椒酱的红油，倒入料酒，利用料酒挥发的特性可以减少猪蹄腥味，翻几下以后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄。

再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟，要是高压锅，要煮25分钟。