剥好的虾仁放入碗中，可以看到以这种方式划动出来的大虾，剥出来的虾仁非常的Q弹，光看着颜色就和新鲜的一样，根本看不出来是大冻虾。
由此可见，这个方法真的非常的棒哦。我们把剥出来的虾仁现在放到菜板上，将它切成这种的小段，不要切得太碎。
那样吃起来口感就不好了，从我们切出的虾仁段来看，里面没有一点点的虾线，由此可见，以这种方式划动出来的能冻虾去虾线也是非常干净。
全部切好后收入盘中备用，接着准备适量的葱花。收入盘中备用。
然后准备三颗笨鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅散，搅鸡蛋的时候以划横线的方式来回的搅动，这样可以把鸡蛋搅得更加的均匀。
接着加入1.5倍的开水进来，一边加一边用筷子搅拌。加开水可以让鸡蛋更加的细腻滑嫩，没有气孔。
搅拌均匀后，我们将鸡蛋液过滤一下，把里面没有搅散的一些杂质过滤出来，这样做出来的鸡蛋才会更加的细腻、爽口、滑嫩。
接着用勺子把表面的浮沫撇去，把我们切好的虾仁段均匀的撒在鸡蛋液里面。
然后盖上保鲜膜，用牙签在上面戳上一些透气孔。
