嗨@大家好!我是小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“五花肉焖腊鸡”的做法,这是一道咸、香微辣,风味独特的下饭下酒菜,如果有腊鸡、腊鱼、腊鸭的可以做来吃,味道非常的棒!今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试!
对于腊货,相信只要是南方人基本上家家都会有的,腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡等基本上每年的冬季都会做的,只有这些腊味才有年味。家家都会做很多的腊味,基本上可以吃上整整的一年,但是腊味真正好吃时间应该是春节开始这2个月,这个时候腊货经过2个月的腌制和烟熏风干,味道和口感也是最佳的时候,所以正月里正是吃腊货的好时候。
而对于腊货的制作,大家都喜欢直接炖煮来吃,满满的腊味,特别的味道香得让人眼睛都直放光。这种做法也是最直接最简单的腊货制作了,也是大家最常见的制作方法了。而今天和大家分享的“五花肉焖腊鸡肉”,可能是很多人都没有吃过的做法,估计都没有听说过,这种做法做出的腊鸡肉由于吸收了五花肉新鲜的油脂,让腊味中多了鲜的味道,口感变得也不那么柴,五花肉由于中和了腊鸡的腊味,口味也变得特别,吃起来不仅香而且一点不腻。话不多说,下面还是和大家分享具体做法吧!喜欢吃腊货的朋友千万别错过哦!
——【五花肉焖腊鸡】——【制作主料】:腊鸡肉半只、五花肉半斤、烟熏竹笋100克
【制作调料】:生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒十几粒、豆瓣酱20克、黄豆酱油20克、老抽5克、白糖10克、鸡精2克、香醋10克
——制作方法和步骤——【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除猪毛,同时破坏汗腺去除汗腺味道。