——烹饪小贴士——
用五花肉焖腊鸡是一道不错的辣味新做法，制作这道菜可万万不能像炖普通鸡肉那样直接下锅。这道菜里边的腊鸡和竹笋干都是经过腌制和烟熏的食材，所以都是特别硬，如果不处理下就直接烹饪，将会嚼不动很难吃下去的。用腊味和新鲜食材一起炖，可以用腊鸡、腊排骨、腊肉、腊鱼都可以，新鲜的食材吸收了腊香味后口感完全不一样了，不信你试试。但是要把这道菜制作得好吃一定要注意这几点。
（1）竹笋必须提前泡软再烹饪，一般泡竹笋最好用淘米水泡2天。市场上也有泡完的，大家可以直接买泡好的，腊鸡用淘米水泡，软度泡至一半即可，一般泡2-4个小时左右，无需全泡透，因为泡透口感会大打折扣了。
（2）腊鸡经过泡制后再焯水5分钟左右，主要是减少盐分，同时去除异味。
（3）五花肉要用火把表皮烧至一下，可以去除残留毛发和破坏汗腺，用以去除汗腺味道。
（4）鸡肉要用油炸一下，可以去腥增香，炖出来的鸡肉口感也好。
（5）五花肉炖之前要把油脂爆出来，这样炖出的五花肉不但香，同时腊鸡也可以受到猪肉的油脂滋润，口感和味道也非常的特别。
（6）这道菜由于腊鸡经过腌制已经有盐味，同时豆瓣酱、酱油都是咸的，所以是否确定放盐，一定要尝一下，防止太咸，出锅的时候放点陈醋可以增香提鲜。
以上内容是我和大家分享的“五花肉焖腊鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
