紫茄子，很多人喜欢用来做鱼香茄子煲或肉末茄子煲，还有就是炒肉炖肉吃，其实茄子不用加一片肉，也能做出比肉还香的家常菜，特别下饭，孩子吃了都说拿红烧肉也不换，这个做法就是今天我要跟大家分享的茄子吃法。
我准备的茄子比较多，因为每次做，孩子都说没吃过瘾，一碗饭下来，茄子就见底了，软软的香香的，大老远闻到味道肚子就在咕咕叫了，实在是诱人，而且做法也非常简单哦，喜欢吃茄子的朋友可以试试。
食材准备：紫茄子8个，一小碗豆豉，大蒜头半个，一个小米辣，淀粉，花生油，清水，盐，1勺白糖，老抽，生抽，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：茄子准备8个，大小适中但要比较嫩的来，把茄子表面清洗干净后，把它的头部切去一点，然后再切大概3厘米长的段，茄子皮要留着哦，出锅后非常好吃的。
第二步：切好的茄子放到大盘中，然后撒上两勺淀粉，用手把它抓均匀，让每块茄块都粘上淀粉，薄薄一层就好，茄子皮比较光滑，可能粘不上淀粉，没关系，只要切口片粘上薄薄一层粉就行。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，后把茄子倒进去炸20秒，只需要20秒，别炸久了，时间一到马上捞出，捞出后才关火，茄子放一边沥油分。
