第四步：现在来准备一点配料：大蒜头半个去皮洗净后切粒，豆豉一小碗用水冲一遍沥干水分后剁碎，一个小米辣清洗干净后切圈。配料很简单的，但这三样配在一起味道超级香，很下饭的。
第五步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加少许的盐，1勺白糖，少许老抽，2小勺生抽，把它搅拌均匀，把糖稍微搅化后备用。
第六步：准备一个砂锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后倒入辣椒圈和蒜粒，再倒入豆豉，把它煸出香味，爆香后倒入茄子，再淋入刚刚调好的那碗料汁。
第七步：稍微把它搅动一下，盖上锅盖调中火煲10分钟，时间紧的话，也可以调大火煲6分钟，味道一样好哦。
