过完年了，想必大家都已经开工了吧！再过两天孩子们也都该上学去了。
日常饮食，我家以素菜为主，坚持每顿至少有一盘纯素菜，帮助家人清理肠胃，更加健康。
这里分享12道家常素小炒，营养不失味美，建议大家收藏备用。
一、素炒扁芸豆/四季豆
不同的切法，能给蔬菜带来不一样的口感；扁芸豆或者四季豆，切丝和切段炒，吃起来真不一样呢。
【做法】：
1、扁芸豆洗净，去两头，去筋，斜切成细丝。
2、锅里烧热油，倒入芸豆丝翻炒均匀。
3、持续翻炒至芸豆丝变色，加一大勺剁椒一起炒匀。
4、加适量盐调味，然后再根据情况加水稍微煮一下，至芸豆熟透即可。
二、火爆包菜——快手又下饭
【做法】：
1、包菜洗净，用手撕成小块；准备少许干辣椒、大蒜瓣。
2、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣，炒出香味。
3、倒入包菜一起翻炒均匀。
4、根据情况点少许清水，持续翻炒至包菜完全变软。
5、加适量盐、生抽一起翻炒均匀。
6、加适量醋一起炒匀，即可出锅。
三、青椒炒杏鲍菇
【做法】：
1、杏鲍菇洗净，切成条；青椒洗净切丝。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香，倒入杏鲍菇一起翻炒均匀。
3、加入适量的盐、生抽、蚝油，一起翻炒均匀。
4、倒入青椒丝一起翻炒均匀，炒好即可。
