小岛我虽然是个四川人，但是在东北上学呆了好多年，也算是半个东北人了吧。
以前，在东北的时候，我的很多来自川渝地区的同学们都表示吃不惯东北菜，东北的火锅串串一点儿也不辣、一点儿也不正宗……
但是我真的很喜欢吃东北菜，可能我是个假四川人吧哈哈哈，本来吃辣能力就不太行，在东北呆了几年后再回四川，吃辣能力已经成功垫底了。
东北菜是东北地区的本土菜系，其特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法比较常用炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧等。
东北菜就像东北人的性格一样，讲究的是吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于借助葱姜蒜等提味，用酱油等来提色。
东北菜的常见菜品主要有：锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、*猪菜等等。
今天，小岛就带大家一起来盘点道地道东北菜。你觉得哪道东北菜是最好吃的呢？
锅包肉，原名为锅爆肉，该道菜系于清光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛家的厨师郑兴文之手。
大家到哈尔滨去旅游的时候，可以在中央大街的一家百年老饭店吃一吃锅包肉，这里有东北最正宗的锅包肉，一定不要错过哦！
锅包肉的做法也比较简单，就是先将猪里脊肉切片腌入味，然后裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡摆盘，一道金黄味美的锅包肉就做好了。
锅包肉其色泽金黄，口味酸甜，既好看，又美味，老少咸宜，南方人也很喜欢，老外也能接受。
东北大乱炖，“乱炖”就是“大杂烩”的意思，这道菜的做法就是将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种新鲜蔬菜，与排骨一同下入锅中，放入各味调味料，慢火炖至熟即可食用。
除了炖排骨，还有铁锅炖大鹅、铁锅炖自己（bushi)，这道菜可能大家更为熟知吧。
东北大乱炖的做法比较简单易煮，其中又是有荤有素，营养价值丰富，东北菜的做法就跟东北人的性格一样，爽快利落、不拘小节。
前段时间，五一节小岛我回老家的时候，发现我们小区楼下竟然开了一家东北铁锅炖，生意还特别的火爆、人声鼎沸的，不得不感慨东北菜已经开始占领四川的美食市场了，连我们老家这种四川的三四线小城市都居然有了东北菜的身影！
东北菜，牛呀！
酱骨头，这是我最喜欢的一道东北菜之一，做的好吃的酱骨头真的让人啃起来超级快乐、唇齿留香！停不下来～
酱骨头算是东北的一道经典传统名菜，根据其使用的主料的不同主要有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨，这道菜选用的骨头必须是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死的，这样才会劲道软糯。
酱骨头的做法是：将选好的骨头焯水后，放入沸水大锅中，再放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等各种调味料，大火煮沸后，关小火继续煮一个小时左右即可。
从使用了这么多调味料，就足以看出做出来的酱骨头是有多香了吧！太香了！肉香、骨香，大料香，真的是让人直流口水哇！
小岛我已经好多年都没有回东北了，也有好多年没有吃到美味的酱骨头了，呜呜呜，那年少时期就被惊艳到的味道，真的是令人非常地怀念啊。
