鸡蛋在中国人心目当中，不仅仅是营养食物的代表，也是人与人之间的一种情怀。在七八十年代经济水平低、物质薄弱的时候，贫穷人家上门提亲的标准就是12个鸡蛋，这是因为鸡蛋在当时是非常重要的物质条件和经济来源，需要把它孵化成小鸡，为后面的生活提供保障。这种情况一直演变到今天，虽然鸡蛋的人文价值已经大大降低，但是鸡蛋的营养价值在人们心中还是非常高的，被人们誉为“理想的营养库”。
在现代，鸡蛋的来源非常便利，而且其含有丰富的蛋白质和维生素，它的组成和人体的组织结构非常贴近，所以更利于人体的吸收，它具有养血安神、延年益寿和增强身体免疫力的功能，所以人们对鸡蛋的喜爱程度是溢于言表的。因此，也流传出了每天都要吃一个鸡蛋的谚语，那么这样的说法是正确的吗?
在现实生活中，每天吃一个鸡蛋能够提供身体所需要的蛋白质和维生素，这样的说法在一定程度上是正确的。尤其是对于小孩子来说，鸡蛋的营养价值是仅次于母乳的，能够为他的身体发育提供非常好的条件，而且它的热量非常高，一颗鸡蛋对于小朋友的生活来说就足够了。鸡蛋中的营养价值都是人体所必需的，在促进发育的情况下起着举足轻重的作用。
但是对于经常运动的成年人来说，一个鸡蛋是远远不够的。因为成年人的新陈代谢比小孩子快，而且运动健儿的每天运动量相当大，一个鸡蛋不能够满足他身体所流失的热量和营养价值，所以说，鸡蛋的摄入要根据人体的健康情况和运动状况来判定。
鸡蛋的营养价值非常丰富，尤其是煮着吃可以保证它的营养价值不会流失太多，所以每天早上煮一颗鸡蛋或者几颗是非常好的早餐方式。同时，大家还需要了解一下在食用鸡蛋的禁忌，比如吃完鸡蛋之后不能立即喝豆浆，因为豆浆中含有的一种特殊物质和蛋白中的营养物质相矛盾，二者在冲突的情况下会降低营养成分，这是得不偿失的，所以早餐在吃鸡蛋的时候，最好和牛奶相搭配。
总之，鸡蛋本身具有丰富的营养价值，但同时他的一些禁忌也需要了解，这样才能够使营养不流失。
