台湾有位教授做过一个实验，在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌，结果黄曲霉种不活，这说明黄曲霉很难在熟茶里生长。另外，如果茶堆的发酵不正常产生了黄曲霉，茶叶产生的杂味、怪味也很容易被闻出来，这种气味很像腐烂的树叶和木头，不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶，是可以放心饮用的。
普洱茶的泡沫尽管通过规范的渥堆发酵处理，普洱茶可以做到安全放心，但是在普洱茶产业高速发展的过程中，却暴露出了很多问题，这些问题也让普洱茶备受质疑。
一位普洱茶从业者曾经这样说道：“最近几年，我多次见证了业内泡沫的形成和破灭。比如养生、减肥、入药、大师手制……把普洱茶说得天花乱坠、神乎其神，再忽悠下去，原本好好的行业都快被忽悠瘸了。”
就拿最近几年受到很多人欢迎的“碎银子”来说吧。在熟茶的生产过程中，有一部分茶由于发酵时会分泌出一些较粘稠的果胶，茶堆中果胶含量大的茶叶会挤压粘结在一起，结成一个个“老茶头”。老茶头与其他熟茶相比，茶内质会更加丰富，所以口感更好。
而“碎银子”就是根据这种现象制成的，自然形成的碎银子多半是堆积下来的水溶性果胶，是能被茶水泡化的。但是市面上买来的碎银子，用开水泡了10遍都泡不开，你觉得能是真的吗？
这种泡不开的碎银子主要有3种做法。一种是把老茶头用机器分解成小碎块；一种是用茶化石液压机将发酵剩余物，人工压制成碎银子；还有一种是把普洱茶末收集起来，用明胶粘合而成。前两种可能没有危害，但是却是用熟茶的边角料制作而成，所以，可以说是“边角料中的边角料”。甚至有人喝了碎银子泡的茶后，感觉嗓子很不舒服，像要感冒了似的。
碎银子
可是为了夸大它的价值，很多人宣称它在古代茶马古道上可以当银子用。而古代只有普洱生茶，没有熟茶的概念，更不可能出现熟茶上的“碎银子”了，直到1975年普洱熟茶才诞生。
所以说，这种谎言算是不攻自破了。
普洱茶的另一个危机在于造假严重，尤其是大益普洱更是造假重灾区。这些茶叶多是一些碎屑，泡出来的茶水颜色偏深褐色，多碳黑色的茶渣，需要多次过滤才能饮用。而且由于这些茶叶储存条件很差，很容易发霉变质，发出具有刺激性的气味，让很多第一次喝普洱的人失去了兴趣。
