转眼间到了4月，市场上的花甲肥美鲜嫩又便宜，深受人们的喜欢。花甲又称花蛤，它的做法很丰富，可以用来煮汤，使得汤底自带鲜美，越喝越鲜；也可以做成蒜蓉粉丝花甲，火爆街边小吃，还是不错的下酒菜，亦或是来一盘爆炒花甲，解馋又下饭。
那么平常买花甲要注意什么？挑选花甲有什么技巧？要选闭口还是开口？花甲又要怎么快速吐沙呢？今天就来跟大家分享一下挑选花甲的小技巧。
1、【看开口和闭口】
买花蛤最简单的一种方法就是，在静置的状态下，先观察花蛤舌头是否吐出，如果有吐出舌头的花蛤，用手轻轻一碰，看舌头是否又伸回去，如果舌头舌头缩回去，说明花蛤是活的，可以优选挑选。
反之，如果舌头吐出来，但是用手碰，没有缩回去，这样的花蛤已经死了，不新鲜了，切记不要买哦。
