第二步，洗干净后放入盆中，然后加些胡椒粉、辣椒粉、料酒、姜丝和盐，把白鲳鱼里里外外涂抹均匀，腌制30分钟左右。
第三步，然后准备3大勺淀粉放入盘中，然后把腌好的鲳鱼取出，用纸巾把鲳鱼表面的水分洗干，再拍打上淀粉，拍打均匀后提起尾巴抖一抖，抖去多余的淀粉。
第四步，先把锅烧热，锅烧热后倒入油，油温升高至6成热的时候放入鲳鱼，一面小火煎3分钟，煎至金黄，然后翻个面，继续煎3分钟，就可以出锅了。出锅后撒些椒盐即可。
小柒再唠叨两句：
很多人煎鱼直接下锅，马上就粘锅了，首先是因为鱼身上的水分没洗干。先把水分吸干，然后再拍打上淀粉，形成一层保护膜，这样煎鱼更不会粘锅了，保证鱼身完整。
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