辽河三角洲里的端午节，基本包的都是四角粽子，更注重粽子的原滋原味，注重粽子原本的清香，和外地粽子的多姿多样比起来，有很大的区别，也正是因为做法单一，才保留了辽河三角洲里独特的粽子味道，那味道，清香绕梁，入口滑润，淡淡的清甜，淡淡的清香，让人久久难忘。
辽河三角洲有亚洲第一大苇塘，万金滩附近的两河水交界处，有许多河汊岗滩上，生长着最绿最阔的铁杆苇子，苇叶又宽又长，揪上一片苇叶儿，铁杆苇子特有的清香，即使把它晒成干儿，依然能清香醒窍，让你沉醉其中，这就是辽河三角洲人端午包粽子的必选材料。
辽河三角洲流域的绕阳河畔，也是一个富硒富水的地方，著名的盘锦大米，就产于大苇塘周边，或许常年伴随着苇叶的清香，或许处于湿地丰富的有益微量元素，使得这片碱式黑土地上的（粳系列）大米，更加与众不同，饭粒呈油状，米清格外香，那清香，不芬芳，却持久，特别能激起味蕾和嗅觉的舒服，其中的糯大米，更让人爱不释口。
辽河三角洲人，把糯大米称之为江米，江米江米，海澜江畔之米也，与圆粒长粒江米虽然同字，但寓意却有宽窄。辽河三角洲上游的黑山义县阜新一带，一直到蒙东地区，自古是种谷子的地方，其中的糯谷子，就是最好的大黄米。邻家的大黄米，本地的上等江米，就是辽河三角洲人端午粽子的不变食材。碱地粽叶，碱地马莲，就是它们的专属辅料，有了这几样，才会有辽河三角洲粽子的格外清香。
辽河三角洲的端午节，围绕着打粽叶、泡马莲、泡江米、泡大黄米，总会在每年的端午节前三五天，轰轰烈烈地展开。说它轰轰烈烈，一点也不为过，先说这打粽叶，可不是随便去水沟子里挑大个儿的芦苇叶揊下来，得三五成群，呼朋唤友，背着麻袋，起早贪黑跋涉到苇塘深处，把左邻右舍所需的粽叶都“打”来，然后再送到亲朋好友家，送的是一片的真情。送完粽叶还要送马莲，甚至大黄米和江米，当地话曰“穿换”，穿换的意思，就是力争家家都有围绕江米黄米组合的变换，让每家的孩子都能体会你有我有咱都有，邻里之间的粽子，基本都是一个样。
有了包粽子的食材，然后就是包粽子了，其实辽河三角洲人的端午节，从包粽子的时候，就已经开始了。辽河三角洲的粽子，通常都是由妈妈来完成，顶多是亲戚或者邻居家的主妇来帮忙，丈夫和孩子，一般是没有资格包粽子的，除非你有一手好手艺。辽河三角洲人包粽子，讲究料满型正捆结实，两片苇叶卷成筒，一把糯米水浇实，然后嘴叼住马莲的一端，左手托粽子，右手缠马莲，嘴与左右手娴熟并用，一个坚实挺托的粽子，就已经开始散发清香了。
辽河三角洲人包粽子，或江米，或大黄米，或江米与大黄米按需掺合，就这三种的变化，江米粽粘，大黄米粽爽口，江米与大黄米混合，粽子味道会更纯。或许是因为辽河三角洲里江米太多太寻常，大多数的辽河三角洲人，更喜欢江米与大黄米两掺的，图的认知里最清最正的粽子清香。辽河三角洲人端午包粽子，都是成盆成锅包，锅是八崟的大铁锅，盆是至少满满两大盆。
粽子包好浸在凉水里，然后冷水里下锅，八崟的大铁锅，锅口都有一米宽，码满粽，添满水，然后大火烧开，硬火顶蒸汽，至少煮上半天的时间，才能把粽子煮好。最先包粽子的人家，那浓浓的粽子味，淡淡的粽子清香，就会顺着锅台，顺着外屋地，飘到院子里，逸到当街（音该）上，然后钻到左邻右舍的鼻腔里。辽河三角洲里的人，谁家要是最先包粽子，绝对不会自家吃独食，左邻送十只，右邻十几只，爷爷奶奶姥姥姥爷再送一些，七姑八姨一分吧，最终只够自己吃一顿，端午还没到，自家包的粽子已经没有了。
自家的粽子分给亲朋了，接下来的日子，也会有许多人把刚煮熟的粽子送来，你送我来我送你，这就是湿地民俗的特色，等到端午那一天，指不定餐桌上摆放的，是哪一家的粽子呢，要的就是互相亲，要的就是互相敬，要的就是和睦亲，心中装着最亲最爱的人，湿地里的端午节，装满着浓浓的乡情和亲情，说它是节味就是过节的味道，说它是情谊就是最真情。湿地紧邻着大海，端午节也少不了大海的元素，尤其盘锦胡家甜水沟帮子一带。
端午时节，也是梭鱼最香文蛤最肥的时候，红糖粘粽子，就着煎梭鱼，就着五花肉小白菜炖文蛤，要糯有糯，要香有香，要干有干，要汤有汤，粽子红糖也是敬老的饭菜，吃着粽子，喝着文蛤汤，即使不做红烧肉，辽河三角洲的端午节，也是非常有特色。
因为米多粽叶多，马莲也更多，你家一大锅，我家一大锅，家家的粽子，几天吃不完，那时还不普及冰箱，家家把吃不完的粽子，浸泡在井拔凉水中，随吃随拨，辽河三角洲的端午节，前后持续六七天，那段时间里，家家粽味浓，户户散清香，人们的脸上，也洋溢着幸福与安康，清香粽味，浓浓端午，便是不一样的湿地端午节。
审阅：韩田梅
简评：浓浓的端午，浓浓的乡情，节日气氛，更拉近了乡里乡情，富有地域特色的端午节——风俗依旧，粽香醇美，安康祥和。
终审：严景新
作者简介：赵雁明，大学本科高级讲师，满族，热爱祖国热爱家乡，喜欢写乡土文章。
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