川菜中麻婆豆腐可谓众所周知,麻辣刺激、色香诱人,更是走出了国门,在世界各地唐人街,成为中国豆腐菜中的著名招牌菜肴。然而川菜并不以麻辣为主,清淡佳肴比比皆是。川菜中有一种豆腐的烹饪方法,不麻不辣,充满浓郁的鸡汁海鲜味,这道菜便是非常考验厨师手艺的传统名菜:白油豆腐。做这道菜必须要用新鲜猪板油或鸡油溜滑卤水豆腐,再加入鸡汤海鲜干贝,小火煨制入味,是一道典型的功夫菜,要做好它有点难度呢。
最近着凉咽喉肿痛,麻辣菜不敢吃,便想起多年前吃过白油豆腐,味道鲜香,嫩滑洁白。于是荷妈今天就用豆腐来做这道名菜:白油豆腐。本人非大厨也,分享给大家的是家常版本的哦,稍稍改良一下更适合家庭操作。味道非常不错,连吃惯麻辣口味的老公,也吃了三碗米饭,可见还是蛮成功的。一起跟着荷妈学做这道白油豆腐吧,不吃麻辣的朋友就有口服啦。
白油豆腐
材料:嫩豆腐一方,肉末150 g,姜末5 g,嫩蒜苗叶几根
配料:盐3 g,胡椒粉1 g,料酒5 g,干花椒数粒,水淀粉适量,菜籽油适量
做法: