首先将豆腐切1.5厘米见方的小块，生姜切姜米，蒜叶切细末（可以用葱花代替）。豆腐块放开水中，加盐焯3分钟捞出控水。
炒锅倒适量的菜籽油烧熟，放入姜米和干花椒爆香。觉得花椒吃着不方便的话，可以先爆花椒，出香味后捞出不要即可。
接着放入肉末煸炒至肉变白，倒入料酒翻炒2分钟
沿锅边注入一碗高汤，没有用清水代替，放入盐，胡椒粉调味，大火煮开
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