前言：
草鱼作为我家乡湖南的地方特色美食，在我家里从小就非常受欢迎。经历了几十年的吃货生涯，我发现了一种烹饪草鱼的川味做法，每次吃都能让人口舌生香，越吃越过瘾。
今天就来和大家分享一下这种特色做法。
1. 草鱼的挑选要想做出美味的草鱼，首先就要选择新鲜的草鱼。草鱼最好是在早上捕捞的，晚上或者第二天再吃就会变得没有那么新鲜了。此外，草鱼的大小也要注意，一般来说，选择1-1.5斤左右的草鱼比较适合家庭做法。
草鱼的肉质比较细腻，如果不处理好容易留有腥味。去腥的方法可以用姜片加料酒腌渍，也可以在腌渍的时候加入少许盐和白醋。去腥后，草鱼的口感会更好。
3. 特色做法：川味烤草鱼接下来就是重头戏了，我们的川味烤草鱼。这种做法有点像烤全鱼，但是更注重的是口味的调配。具体做法如下：
将姜蒜切成末，泡辣椒剁碎备用。葱也可以切成末或者切成段备用。
3.2 草鱼处理将草鱼洗净，切成两块，每块切三刀，每个刀口都放入姜蒜末，切好的泡辣椒撒在鱼身上，再把葱放在鱼身周围。
