正宗的佛跳墙所有的原料都是要来自于当地最优质的品种，鲍鱼也不是我们日常见到的那种鲍鱼，而是九头鲍鱼，海参也是需要按照严格标准选择6排尖刺的肥美海参，平时普通品种的原料是不能成为佛跳墙的选择材料的。
而它的制作过程也十分的繁杂，毕竟选择了如此优质的用料那么就要把它们的口感及鲜美发挥到极致，配合炖、炒、腌、泡，每款原料都需要用不同的工艺加工之后才能进入最后的工序，如此一来花费的时间就更是长而繁琐。我都能想象得到在一个房间里的一个厨师团队为了这样一道菜繁忙而有序的工作十来天，最后做成的喜悦。
想必这道融合了各种山珍海味的极品高汤，最后口感一定是浓香而又鲜美，各个原料之间的交融而又升华，在嘴里留香而又营养丰富，喝到一碗最原始的佛跳墙，简直就是吃货人生里的巅峰享受了。
现在的美食市场里很多商家也推出了不少佛跳墙，价格从几十到上千不等，当然分钱分货吃什么价位的就只有对应的作料，大家也不要以一概全的认为用老母鸡放点小粉丝再加个2块钱的小鲍鱼炖成一锅汤那就是佛跳墙了，那简直就是天差地别。
如果有幸喝到上千元制作的佛跳墙，那应该就是正宗的原始料理了吧？其中也要看厨师的用心程度，不过愿意花这么长的时间来做一道菜的想必也都是好厨师！
