2、挂浆六步要分明。挂浆是此菜首要关键所在，为确保此菜挂浆完美入味，我们将其分解为以下六个步骤：
（1）、鸡肉切好后，首先加入料酒、酱油、胡椒粉抓匀；
（2）给鸡肉打水，水分2至3次加到鸡肉中，最后确保打至水完全吸收为止；
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