今天和大家分享一道常见的家常菜“红烧肉”的做法，五花肉先煸再炖，肥而不腻，入口即化，色泽红亮，非常适合老人，有喜欢的赶紧学一下。
食材：五花肉
辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶
调料：冰糖、啤酒、生抽、食盐、白糖、鸡精
【五花肉】—— 入口即化
1.下面开始准备食材
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成段。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，同样切成片。
全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
3.下面把五花肉煸炒一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
五花肉提前煸炒，一是去除肥油防止吃的时候腻口；二是为了去除腥味。
